Kakšne so odgovornosti kuhinjskega oddelka v hotelu. Pojasnite, katera delovna mesta so na voljo v tem oddelku.?

Kuhinja v hotelu je odgovorna za pripravo in strežbo hrane gostom. To vključuje načrtovanje jedilnikov, nabavo sestavin, kuhanje in predstavitev jedi ter zagotavljanje varnosti in kakovosti hrane.

Kuhinjski oddelek je običajno razdeljen na več delov, od katerih ima vsak svoje odgovornosti. Nekaj ​​pogostih razdelkov vključuje:

* Garde Manager: Ta del je odgovoren za pripravo hladnih jedi, kot so solate, predjedi in sladice.

* Pecivo: Ta del je odgovoren za pripravo pekovskih izdelkov, kot so kruh, torte in pecivo.

* Meso: Ta del je odgovoren za pripravo mesnih jedi, kot so pečenke, zrezki in kotleti.

* Ribe: Ta del je odgovoren za pripravo jedi iz rib in morskih sadežev.

* zelenjava: Ta del je odgovoren za pripravo zelenjavnih jedi, kot so juhe, enolončnice in solate.

* Pomivanje posode: Ta del je odgovoren za pomivanje posode, loncev in ponev.

Poleg teh oddelkov lahko kuhinjski oddelek vključuje tudi shrambo, kjer so shranjena živila in zaloge, ter sprejemni prostor, kamor se dostavi hrana in zaloge.

Oddelek za kuhinjo je zaposlen na različnih delovnih mestih, vključno z:

* Izvršni kuhar: Izvršni kuhar je vodja kuhinjskega oddelka in je odgovoren za nadzor nad vsemi vidiki delovanja kuhinje.

* Sous Chef: Sous chef je drugi poveljnik kuhinje in je odgovoren za pomoč glavnemu kuharju pri vodenju kuhinjskih operacij.

* Chef de Cuisine: Chef de cuisine je glavni kuhar določenega dela kuhinje, kot so vrtne jasli ali slaščičarski del.

* Line Cooks: Linijski kuharji so odgovorni za pripravo jedi na liniji, ki je prostor, kjer se hrana kuha in streže.

* Kuharji priprave: Kuharji pripravljalci so odgovorni za pripravo sestavin za jedi, kot je sekljanje zelenjave in rezanje mesa.

* Pomivalni stroji: Pomivalni stroji so odgovorni za pomivanje posode, loncev in ponev.

Kuhinjski oddelek je pomemben del vsakega hotela in osebje v tem oddelku igra ključno vlogo pri zagotavljanju, da imajo gostje pozitivno izkušnjo obedovanja.