Zakaj nekateri ljudje zbolijo, ko pomotoma popijejo kislo mleko?

Uživanje pokvarjenega ali kislega mleka lahko res povzroči različne škodljive učinke, vključno s slabostjo. Tukaj je nekaj razlogov, zakaj:

1. Laktozna intoleranca: Laktoza je naravni sladkor, ki ga najdemo v mleku. Nekateri posamezniki imajo težave s prebavo laktoze, stanje, znano kot intoleranca za laktozo. Ko uživajo mleko ali mlečne izdelke, lahko občutijo simptome, kot so napenjanje, plini, bolečine v trebuhu in driska. Kislo mleko lahko pogosto poslabša te simptome zaradi sprememb v sestavi mleka in ravni pH.

2. Bakterije, povezane s kvarjenjem: Kislo mleko je posledica rasti bakterij, ki pretvarjajo naravne sladkorje mleka (laktozo) v mlečno kislino. Medtem ko so nekatere bakterije, ki se uporabljajo pri nadzorovani fermentaciji mlečnih izdelkov (kot je jogurt), koristne, lahko rast škodljivih bakterij zaradi nepravilnega shranjevanja ali kontaminacije povzroči prisotnost patogenih mikroorganizmov. Te bakterije lahko proizvajajo toksine ali povzročijo okužbe, kar povzroči simptome, kot so slabost, bruhanje, trebušni krči in driska.

3. Intoleranca na histamin: Kislo mleko lahko vsebuje višje ravni histamina, spojine, ki se sprošča med bakterijsko fermentacijo. Nekateri posamezniki imajo težave pri presnovi histamina, kar je znano kot histaminska intoleranca. Uživanje živil, bogatih s histaminom, kot je pokvarjeno mleko, lahko povzroči simptome, kot so glavoboli, zardevanje obraza, koprivnica in težave s prebavili, kot so driska in bolečine v trebuhu.

4. Zastrupitev s hrano: V primerih hude kontaminacije lahko pokvarjeno mleko vsebuje škodljive bakterije, kot so E. coli, Salmonella ali Listeria. Te bakterije lahko povzročijo zastrupitev s hrano, kar povzroči resnejše simptome, kot so visoka vročina, huda driska, intenzivno bruhanje in v skrajnih primerih hospitalizacijo ali celo smrtno nevarne zaplete.

5. Alergijske reakcije: Nekateri posamezniki imajo lahko alergijo ali intoleranco za mlečne beljakovine, kot sta kazein ali sirotka. Uživanje katerega koli mlečnega izdelka, vključno s pokvarjenim mlekom, lahko pri teh posameznikih sproži alergijsko reakcijo, kar povzroči simptome, kot so koprivnica, težko dihanje, piskajoče dihanje in v hudih primerih anafilaksijo.

Pomembno je vedeti, da vsi, ki po nesreči zaužijejo kislo mleko, ne bodo imeli neželenih učinkov. Individualna občutljivost, obseg pokvarjenosti in vrsta prisotnih bakterij prispevajo k verjetnosti razvoja simptomov. Če sumite, da ste zaužili pokvarjeno mleko in se slabo počutite, je priporočljivo, da poiščete zdravniško pomoč, še posebej, če imate hude ali trdovratne simptome.