Kakšna je difinacija sladkornega hona v kajarii?

Sladkorni sirup, znan tudi kot "Shakkar ka Shahad" ali "Madhu", se nanaša na tradicionalni domač sirup, pripravljen iz mešanice jaggeryja (nerafiniranega trsnega sladkorja) in vode v indijski regiji Kajaria. Tukaj je splošna definicija in postopek izdelave sladkorja:

Definicija:

Sugar hone je gost, sladek in aromatičen sirup, narejen z zmanjševanjem jaggerja, dokler ne doseže želene konsistence. Služi kot naravno sladilo, ki se pogosto uporablja kot alternativa rafiniranemu sladkorju v različnih kulinaričnih pripravkih.

Postopek:

1. Zbiranje sestavin :Sveža, kakovostna jaggery ali "gud" je glavna sestavina za izdelavo sladkornega piva. Voda je druga bistvena sestavina.

2. Čiščenje Jaggery :Jaggery najprej očistimo tako, da odstranimo morebitne nečistoče ali umazanijo s površine.

3. Topeče se jaggery :Jaggery nalomimo na majhne koščke ali naribamo, da pospešimo proces taljenja. Ko ga razdelimo, ga dodamo v čisto posodo iz nerjavečega jekla ali železa skupaj z ustrezno količino vode. Zmes nato postavimo na srednji ogenj.

4. Mešanje in reduciranje :Ko se jaggery začne topiti, ga nenehno mešamo, da zagotovimo enakomerno segrevanje in preprečimo zažganost. Med pripravo je nujno mešanje. Zmes se postopoma raztaplja in se z zgoščevanjem zaradi izhlapevanja vode temneje obarva.

5. Preverjanje doslednosti :Sladkorni prah ima lahko različne konsistence glede na individualne želje. Da bi preverili njegovo pripravljenost, lahko majhno količino sirupa pokapljate na hladen krožnik. Če obdrži svojo obliko brez hitrega širjenja, je dosegel idealno konsistenco.

6. Hlajenje in shranjevanje :Ko dosežemo želeno konsistenco, sladkorni pes odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi. Po ohlajanju ga prelijemo v nepredušne posode ali steklenice in shranimo na hladnem. Če je sladkor pravilno shranjen, ima dolgo življenjsko dobo in ga je mogoče uporabljati dlje časa.