Kaj je črna čokolada?

Temna ali črna čokolada je v svoji najpreprostejši obliki kombinacija kakavovih delcev in maščobe iz kakavovih zrn, po želji s sladkorjem. Temna čokolada vsebuje zelo malo ali nič suhe snovi mleka in ni enaka mlečni čokoladi, ki vsebuje večji delež suhe snovi mleka in sladkorja. Temna čokolada ima večjo vsebnost kakava in nižjo vsebnost sladkorja kot mlečna čokolada, zato je manj kalorična in ima več antioksidativnih koristi, povezanih s kakavom in njegovimi spojinami.

Temna čokolada je narejena iz zrn kakavovca, ki so obrana, fermentirana, posušena, pražena in zmleta v kakav v prahu in kakavovo maslo. Kakavovo maslo in sladkor nato zmešamo in konširamo, kar je postopek segrevanja in ohlajanja mešanice, da se razvije okus in tekstura. Dobljeno zmes nato temperiramo in vlijemo v modele, da ustvarimo končni čokoladni izdelek.

Temna čokolada se spreminja v barvi od temno rjave do skoraj črne in ima močan, bogat, rahlo grenak okus. Vsebuje visoko raven antioksidantov, flavonoidov in mineralov, kot so magnezij, baker, železo, cink in kalij.

Temna čokolada vsebuje tudi kofein in teobromin, ki sta stimulansa, ki lahko dajeta majhen dvig energije. Temna čokolada je dober vir polifenolov, spojin, za katere se je izkazalo, da imajo številne pozitivne učinke na zdravje.

Temno čokolado lahko uživamo na različne načine, na primer samostojno, kot sestavino sladic in drugih jedi ali kot napitek v obliki vroče čokolade.