Kakšni so predpisi o varnosti hrane iz leta 2005?

Uredba o varnosti hrane (ES) 852/2004 zagotoviti visoko raven varnosti hrane in živil, uvoženih v Evropsko skupnost (ES). Ti predpisi zajemajo različne vidike varnosti hrane, vključno z:

1. Higiena živil:

- Podjetja, ki se ukvarjajo z ravnanjem s hrano, morajo sprejeti vse potrebne ukrepe za zagotovitev varnosti hrane, vključno s preprečevanjem navzkrižne kontaminacije, hlajenjem pri ustreznih temperaturah ter rednim čiščenjem in sanitarijami.

2. Sledljivost:

- Živilska podjetja morajo imeti možnost izslediti svoje živilske izdelke nazaj do njihovega izvora in jih posredovati do končnega cilja, kar omogoča hitro ukrepanje v primeru kakršnih koli težav z varnostjo hrane ali odpoklica.

3. Sistemi upravljanja varnosti hrane:

- Živilska podjetja morajo izvajati sisteme upravljanja varnosti hrane, ki temeljijo na načelih analize tveganja in kritičnih kontrolnih točk (HACCP). To vključuje prepoznavanje potencialnih nevarnosti, vzpostavitev kritičnih kontrolnih točk in spremljanje teh točk za preprečevanje ali odpravo nevarnosti za varnost hrane.

4. Označevanje živil:

- Natančno in jasno označevanje je bistveno za zagotavljanje varnosti potrošnikov in preprečevanje goljufij. Predpisi določajo zahteve glede označevanja, vključno z informacijami o sestavinah, hranilni vrednosti, alergenih in datumih uporabe ali najboljše uporabnosti.

5. Uradni nadzor:

- Pristojni organi morajo izvajati redne preglede in inšpekcije živilskih obratov, vključno z uvozniki in izvozniki hrane, da preverijo skladnost s predpisi in standardi o varnosti hrane.

6. Ocena in obvladovanje tveganja:

- Predpisi določajo okvir za ocenjevanje in obvladovanje tveganj, povezanih z varnostjo hrane, ter sprejemanje ustreznih ukrepov za učinkovito ublažitev teh tveganj.

7. Usposabljanje in izobraževanje:

- Nosilci živilske dejavnosti morajo zagotoviti, da je njihovo osebje deležno ustreznega usposabljanja in izobraževanja na področju varnosti hrane in higienskih praks.

8. Zdravje živali in rastlin:

– Predpisi so usklajeni z drugo zakonodajo EU o zdravju živali in rastlin, da se zagotovi varnost hrane v celotni prehranski verigi, od primarne proizvodnje do prodajnega mesta.

9. Higiena za meso, ribe, mlečne izdelke in druge prehrambene izdelke:

- Posebni higienski predpisi so določeni za različne kategorije živil, kot so meso, ribe, mlečni izdelki in živila, pripravljena za uživanje.

10. Zahteve za uvoz in izvoz:

- Živila, uvožena v ES, morajo izpolnjevati enake varnostne in higienske standarde kot živila, proizvedena v Skupnosti. Izvozniki morajo upoštevati tudi predpise ES in morebitne posebne zahteve države uvoznice.

Predpisi o varnosti hrane iz leta 2005 so namenjeni zaščiti potrošnikov z zagotavljanjem, da je hrana varna in visoke kakovosti. Z izvajanjem teh uredb si Evropska skupnost prizadeva preprečiti bolezni, ki se prenašajo s hrano, in zagotoviti zaupanje potrošnikov v varnost preskrbe s hrano.