Zakaj je cena oljčnega olja drugačna, ker pomeni pridobivanje?

Cena oljčnega olja se razlikuje zaradi načina pridobivanja zaradi različnih stroškov dela in proizvodnje, povezanih z različnimi metodami pridobivanja. Tu so ključni dejavniki, ki prispevajo k razlikam v cenah glede na metode ekstrakcije:

1. Tradicionalne metode v primerjavi s sodobnimi stroji :

- Tradicionalne metode pridobivanja oljčnega olja, kot je uporaba kamnitih mlinov ali lesenih stiskalnic, zahtevajo več dela in časa. Te metode pogosto dajejo manjše količine olja, zaradi česar je končni izdelek dražji.

- Sodobni stroji pa omogočajo hitrejše in učinkovitejše pridobivanje, zmanjšanje stroškov dela in časa, potrebnega za proizvodnjo. Zaradi tega je oljčno olje, pridelano s sodobnimi stroji, bolj dostopno.

2. Kakovost in čistost :

- Olja, pridobljena s tradicionalnimi metodami, pogosto veljajo za višjo kakovost in čistost, ker vključujejo manj mehanske obdelave in toplote. Ta višja zaznana kakovost lahko povzroči višjo ceno.

- Čeprav so sodobne tehnike ekstrakcije učinkovite, lahko oljke povzročijo več toplote in mehanske obremenitve, kar lahko vpliva na okus in kakovost olja.

3. Izkupiček :

- Tradicionalne metode običajno proizvajajo nižje donose olja v primerjavi s sodobnimi tehnikami ekstrakcije. To je zato, ker starejše metode morda ne izločijo vsega razpoložljivega olja iz oljk, kar vodi do manjše količine olja višje kakovosti.

- Sodobni stroji lahko dosežejo višje donose, kar povzroči večjo količino olja, vendar potencialno ogrozi nekatere vidike okusa in arome.

4. Obseg proizvodnje in avtomatizacija :

- Majhni ali obrtni proizvajalci pogosto uporabljajo tradicionalne metode ekstrakcije in imajo omejeno avtomatizacijo, kar povzroča višje proizvodne stroške in dražji končni izdelek.

- Veliki proizvajalci z dostopom do sodobnih strojev in avtomatiziranih procesov lahko dosežejo ekonomijo obsega in nižje proizvodne stroške ter te prihranke prenesejo na potrošnike.

5. Certificiranje in označevanje :

- Oljčna olja, ki imajo certifikate o ekološkem ali ekstra deviškem statusu, kar kaže na višjo kakovost in trajnostne prakse, lahko zahtevajo višjo ceno zaradi dodatnih prizadevanj in predpisov, potrebnih za tako certificiranje.

Če povzamemo, razlike v ceni oljčnega olja, ki temeljijo na metodah ekstrakcije, izhajajo iz razlik v proizvodnih stroških, zaznavanju kakovosti, donosu, obsegu proizvodnje in certifikatih, povezanih z različnimi načini ekstrakcije.