Kaj povzroča bakterijsko zastrupitev s hrano?

Bakterijska zastrupitev s hrano je vrsta bolezni, ki se prenaša s hrano, ki jo povzroči uživanje hrane, okužene s škodljivimi bakterijami. Različne vrste bakterij lahko povzročijo zastrupitev s hrano in vsaka bakterija ima svoje edinstvene značilnosti in način delovanja. Tukaj je nekaj pogostih bakterij, odgovornih za zastrupitev s hrano, in vrste bolezni, ki jih povzročajo:

1. Salmonela :Bakterije salmonele se pogosto nahajajo v surovi ali premalo kuhani perutnini, jajcih, mesu in mlečnih izdelkih. Okužbe s salmonelo lahko povzročijo simptome, kot so driska, zvišana telesna temperatura, bolečine v trebuhu, slabost in bruhanje.

2. E. coli (Escherichia coli) :Nekateri sevi bakterij E. coli, zlasti E. coli O157:H7, lahko povzročijo hudo zastrupitev s hrano. Kontaminirano mleto goveje meso, nepasterizirano mleko, kontaminirana voda in surova zelenjava so pogosti viri okužb z E. coli. Simptomi vključujejo hude bolečine v trebuhu, krvavo drisko in vročino.

3. Listeria monocytogenes :bakterije Listeria lahko kontaminirajo surovo mleko, nepasterizirane mlečne izdelke, surovo meso, perutnino in predelano hrano. Listerioza, ki jo povzroča Listeria monocytogenes, je še posebej nevarna za nosečnice, starejše in osebe z oslabljenim imunskim sistemom. Simptomi lahko vključujejo zvišano telesno temperaturo, bolečine v mišicah, slabost in drisko. V hujših primerih lahko povzroči meningitis in okužbe krvi.

4. Campylobacter :Bakterije Campylobacter se običajno nahajajo v surovi ali premalo kuhani perutnini, nepasteriziranem mleku in onesnaženi vodi. Kampilobakterioza, ki jo povzroča bakterija Campylobacter, lahko povzroči simptome, kot so bolečine v trebuhu, driska, vročina in slabost.

5. Staphylococcus aureus :Staphylococcus aureus je pogosta bakterija, ki jo najdemo na koži, nosu in grlu zdravih posameznikov. Nepravilno ravnanje s hrano, zlasti z živili, pripravljenimi za uživanje, lahko privede do okužbe s Staphylococcus aureus. Simptomi stafilokokne zastrupitve s hrano vključujejo slabost, bruhanje, trebušne krče in drisko.

6. Clostridium botulinum :Clostridium botulinum je bakterija, ki proizvaja smrtonosni nevrotoksin, imenovan botulin. Botulizem je huda oblika zastrupitve s hrano, ki lahko povzroči paralizo in celo smrt. Povezan je predvsem z neustrezno konzervirano hrano, zlasti hrano z nizko vsebnostjo kisline.

7. Clostridium perfringens :Clostridium perfringens je bakterija, ki jo pogosto najdemo v zemlji in črevesju živali. Lahko povzroči zastrupitev s hrano, če hrana ni pravilno kuhana ali pogreta, kar omogoča razmnoževanje bakterij. Simptomi vključujejo drisko in bolečine v trebuhu.

Pomembno je, da vedno sledite ustreznim praksam glede varnosti hrane, kot je temeljito kuhanje mesa in perutnine, izogibanje navzkrižni kontaminaciji, takojšnje hlajenje pokvarljivih živil in izvajanje dobre higiene pri ravnanju s hrano, da zmanjšate tveganje bakterijske zastrupitve s hrano.