Kaj je pate de foie gras?

Pâté de foie gras je francoska jed iz račjih ali gosjih jeter. Jetra kuhamo v terini z maslom in začimbami, dokler niso pripravljena za uživanje. Pâté de foie gras običajno postrežejo s kruhom in vinom in veljajo za poslastico.

* Izraz fois gras pomeni usoda ali usoda.

Prvi zabeležen recept za pâté de foie gras izhaja iz 16. stoletja, vendar je jed verjetno še prej. Menijo, da so jed prvi ustvarili Rimljani, kasneje pa so jo izboljšali Francozi. Pâté de foie gras je bil prvotno razkošje, ki je bilo dostopno le premožnim, od takrat pa je postalo bolj priljubljeno in dostopno po vsem svetu.

Pâté de foie gras je kontroverzna jed, saj je pripravljena iz račjih ali gosjih jeter, ki so pogosto vzrejena v nehumanih razmerah. Vendar ostaja priljubljena jed in jo še vedno uživa veliko ljudi po vsem svetu.

Tu je recept za pripravo lastne paštete iz foie grasa:

Sestavine:

* 1 funt račjih ali gosjih jeter

* ¼ skodelice masla

* ¼ skodelice konjaka

* 1 čajna žlička soli

* ½ čajne žličke črnega popra

* ½ čajne žličke muškatnega oreščka

* 1 čajna žlička mletih nageljnovih žbic

Navodila:

1. Pečico segrejte na 375 stopinj F (190 stopinj C).

2. V veliki ponvi na srednjem ognju stopite maslo.

3. Dodamo jetra in jih pražimo toliko časa, da se zapečejo z vseh strani.

4. V ponev dodajte konjak, sol, poper, muškatni orešček in nageljnove žbice. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj na nizko in pustimo vreti 15 minut ali dokler se jetra ne skuhajo.

5. Prenesite jetra v kuhinjski robot in obdelajte, dokler niso gladka.

6. Jetrno zmes vlijemo v terino ali pekač za štruco in pečemo 30 minut oziroma dokler ni čvrsta na otip.

7. Pustite, da se pašteta iz foie gras popolnoma ohladi, preden jo postrežete.