Kaj je grahova slanina?

Planina je kanadska sušena hrbtna slanina, narejena iz zgornjega dela ledja. Ko je narezan, je znan tudi kot "peameal".

V Quebecu se ta pripravek hrbtne slanine imenuje "jambon de dos" in se tradicionalno pripravlja z mokrim sušenjem mesa v slanici.

Ko je meso popolnoma kuhano, je notranjost zelo svetlo rjava, zunanjost pa temno rjava, s teksturo, podobno dobro kuhanim, a še vedno vlažnim piščančjim prsi.

Čeprav se imenuje peal slanina, pri njeni pripravi ni graha ali pirola.

Ime izhaja iz tradicionalnega postopka sušenja slanine v mešanici soli, vode in mletega rumenega graha; ko je posušen, posušeni grah ustvari trdo skorjo okoli slanine in grah se zavrže