Kakšno zelenjavo so jedli Grki?

Stari Grki so kot pomembne sestavine svoje prehrane uživali široko paleto sveže in posušene zelenjave. Tukaj je nekaj pogostih zelenjav, ki so jih uživali Grki:

1. Stročnice :

- Leča (φακῆ, phakē):Leča je bila glavna jed v grški kuhinji. Uporabljali so jih v juhah, enolončnicah in kot nadevi v pitah.

- Fižol (κύαμοι, kúa,moi):Različni fižol, kot sta fižol in čičerika, so bili priljubljeni in so se uporabljali v jedeh, kot je "κυαμοί σπορίτες" (kuhan fižol).

2. Listnata zelenjava :

- Solata (θρίδαξ, thrīdax):različne vrste solate so uporabljali v solatah in kot okras.

- Zelje (κράμβη, krámbē):Zelje so uživali surovo in kuhano.

- Gorčično zelenje (σῖναπι, sīnapi):Grki so uživali tudi gorčično zelenje, včasih pa so ga uporabljali v omakah.

- Slez (μαλάχη, malákhē):Listi sleza so se pogosto uporabljali v juhah in enolončnicah.

- Peteršilj (σέλινoν, sélinon):Peteršilj so uporabljali kot zelišče in zelenjavo.

3. Korenasta zelenjava :

- Čebula (κρόμμυον, krómmyon):čebulo so pogosto uporabljali za začimbo in v jedeh, kot je "κρομμυόσουπας" (čebulna juha).

- Česen (σκόρδoν, skórdon):Česen je bil tudi pogosta sestavina za dodajanje okusa jedem.

- Repa (γόγγυλος, gógglylos):Repo so pogosto skuhali in začinili z oljčnim oljem in zelišči.

- Redkvice (ῥάφανος, rháphanos):redkvice so uživali zaradi njihovega pikantnega okusa.

4. Kumare :

- Kumare (σίκυoς, síkyos):Kumare so bile vsestransko uporabne in so se uporabljale v solatah, juhah, pa tudi vložene in konzervirane.

5. Paradižnik :

- Paradižnik (στρύχνος, strýkhnons):Čeprav paradižnik ni izviral iz Grčije, so ga v 16. stoletju uvedli Španci in je hitro postal priljubljen v grški kuhinji.

6. Buče in melone :

- Pridelovali in uživali so različne sorte buč in melon, vključno z lubenicami in dinjami.

7. Zelišča :

- V grški kuhinji so imela poleg zelenjave pomembno vlogo zelišča. Pogosta zelišča so vključevala origano, timijan, meto, baziliko in koper.

Razpoložljivost zelenjave je odvisna od regije in sezone, pri čemer so nekatera območja znana po določenih pridelkih. Na splošno je bila grška prehrana rastlinska, zelenjava pa je predstavljala pomemben del njihovih dnevnih obrokov.