Kaj je razpad hrane?

Razpadanje hrane je proces, pri katerem se hrana pokvari in postane neprimerna za uživanje. Gniloba nastane zaradi delovanja mikroorganizmov, kot so bakterije in plesni, ki razgrajujejo hrano in proizvajajo škodljive snovi. Na hitrost razpadanja vpliva vrsta dejavnikov, vključno z vrsto hrane, temperaturo, vlažnostjo in prisotnostjo kisika.

Tukaj je nekaj pogostih vzrokov za gnitje hrane:

* Bakterije: Bakterije so enocelični organizmi, ki se lahko razrastejo na hrani in povzročijo njeno kvarjenje. Nekatere najpogostejše vrste bakterij, ki povzročajo gnitje hrane, vključujejo *E. coli*, *Salmonella* in *Listeria*.

* Plesni: Plesni so glive, ki rastejo na hrani in proizvajajo spore, ki so lahko škodljive za ljudi. Nekatere najpogostejše vrste plesni, ki povzročajo gnitje hrane, vključujejo *Aspergillus*, *Penicillium* in *Rhizopus*.

* Kvasovke: Kvasovke so glive, ki se lahko razrastejo na hrani in povzročijo njeno fermentacijo. Nekatere najpogostejše vrste kvasovk, ki povzročajo gnitje hrane, vključujejo *Saccharomyces cerevisiae*, *Candida albicans* in *Kluyveromyces marxianus*.

Gnitje hrane lahko preprečite z nekaj preprostimi koraki:

* Hranite hrano v hladilniku: Večina bakterij in plesni najbolje raste pri temperaturah med 40 °F in 140 °F. S hlajenjem živil lahko upočasnite rast mikroorganizmov in ohranite živila dlje časa sveža.

* Temeljito prekuhajte hrano: Kuhanje hrane na primerni temperaturi ubije večino bakterij in plesni. Upoštevajte navodila za kuhanje na etiketah živil, da zagotovite, da je hrana kuhana na varno temperaturo.

* Izogibajte se navzkrižni kontaminaciji: Do navzkrižne kontaminacije pride, ko se škodljive bakterije prenesejo iz enega živila v drugo. Da preprečite navzkrižno kontaminacijo, hranite surovo meso, perutnino in morske sadeže ločeno od druge hrane. Pogosto si umivajte roke in deske za rezanje ter za rezanje surovega mesa, perutnine in morskih sadežev uporabljajte ločene nože.

* Zavrzite hrano, ki ji je potekel rok uporabe: Živila, ki jim je potekel rok uporabe, takoj zavrzite. Ne jejte hrane, ki ima neprijeten vonj ali okus.

Z upoštevanjem teh preprostih korakov lahko pomagate preprečiti gnitje hrane in ohraniti hrano varno za uživanje.