Kateri karagenan se uporablja v cheetosu in kakšen je postopek?

Karagenan je sredstvo za zgoščevanje in želiranje, ki se pridobiva iz rdečih morskih alg. Uporablja se v različnih prehrambenih izdelkih, vključno s Cheetos.

Vrsta karagenana, ki se uporablja v Cheetosu, se imenuje jota karagenan. Jota karagenan je zelo vsestranski hidrokoloid, ki lahko tvori gele, zgosti tekočine in stabilizira emulzije. Je tudi toplotno stabilen, zaradi česar je idealen za uporabo v prehrambenih izdelkih, ki so izpostavljeni visokim temperaturam, kot je Cheetos.

Postopek dodajanja jote karagenana v Cheetos se začne s pripravo raztopine karagenana. Karagenan v prahu se raztopi v vodi pri visoki temperaturi, običajno okoli 180 stopinj Fahrenheita. Raztopino nato ohladimo in dodamo testu Cheetos. Karagenan pomaga povezati testo in mu daje žvečilno teksturo.

Ko je testo oblikovano, ga narežemo na oblike in ocvremo. Vroče olje povzroči, da karagenan želira, kar daje Cheetosu značilno hrustljavost.

Karagenan je varen in naraven aditiv za živila, ki se uporablja že stoletja. Je pomembna sestavina Cheetos in mnogih drugih živilskih izdelkov.