Kaj je konkachila?

Konkachila je pikantna paradižnikova omaka iz Bolivije, podobna salsi, vendar z okusom po dimu. Narejen je iz svežih paradižnikov, čebule, česna in čilija, ki so vsi praženi na odprtem ognju ali v pečici na drva. Praženo zelenjavo nato zmešamo skupaj z začimbami, kot so kumina, origano in sol, da nastane gosta in aromatična omaka. Konkachila se običajno postreže kot začimba za meso na žaru, kot je govedina, piščanec in svinjina, ali kot omaka za namakanje juke, krompirja ali kruha. Lahko se uporablja tudi kot sestavina drugih jedi, kot so empanade in enolončnice.