Kako mikroorganizem Kvas pokvari hrano?

Kvas je vrsta glive, ki jo pogosto najdemo v okolju. Odgovoren je za kvarjenje številnih različnih vrst hrane, vključno s kruhom, sadjem in zelenjavo. Kvas lahko povzroči tudi fermentacijo hrane, kar lahko povzroči neprijeten okus in aromo.

Obstaja več načinov, kako lahko kvas pokvari hrano. Eden od načinov je proizvodnja ogljikovega dioksida. Ta plin lahko povzroči, da kruh naraste ter postane rahel in puhast. Če pa nastane preveč ogljikovega dioksida, lahko kruh postane preveč zračen in drobljiv. Kvas lahko proizvaja tudi etanol, ki je vrsta alkohola. Etanol lahko daje hrani kisel ali grenak okus.

Poleg tega, da proizvaja plin ogljikov dioksid in etanol, lahko kvas proizvaja tudi druge encime, ki lahko razgradijo sestavine hrane. Na primer, kvas lahko proizvaja encime, ki lahko razgradijo beljakovine v mesu in ribah. To lahko povzroči, da ta živila postanejo mehka in kašasta. Kvas lahko proizvaja tudi encime, ki lahko razgradijo ogljikove hidrate v sadju in zelenjavi. To lahko povzroči, da ta živila postanejo mehka in vodena.

Kvas lahko povzroči tudi, da se hrana kontaminira z drugimi mikroorganizmi, kot so bakterije in plesen. To lahko povzroči rast škodljivih bakterij, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano.

Da bi preprečili, da bi se živila pokvarila zaradi kvasa, je pomembno, da živila hranite v hladilniku in jih ne puščate dlje časa na sobni temperaturi. Prav tako je pomembno, da hrano temeljito prekuhamo in se izognemo navzkrižni kontaminaciji med surovo in kuhano hrano.