Na kaj se izraz nanaša v smislu hrane?

Izraz "umami" se nanaša na peti osnovni okus poleg sladkega, kislega, slanega in grenkega. Pogosto ga opisujejo kot slanega ali mesnega okusa in ga najdemo v živilih, kot so gobe, zreli paradižniki, sir, sojina omaka in ribja omaka.