Kako nastane gojeno homogenizirano in pasterizirano mleko?

Kultivirano, homogenizirano in pasterizirano mleko je vrsta mleka, ki je bilo podvrženo več procesom za izboljšanje njegovega okusa, teksture in varnosti. Takole je narejeno:

1. Pridobivanje surovega mleka:

Postopek se začne s pridobivanjem surovega mleka zdravih krav ali drugih živali. To mleko je sveže in neobdelano.

2. Gojenje:

- Surovemu mleku se doda majhna količina mlečnokislinskih bakterij (LAB), kot sta Streptococcus lactis ali Lactobacillus bulgaricus.

- Te bakterije fermentirajo laktozo (naravni sladkor) v mleku in jo pretvorijo v mlečno kislino.

- Ta postopek daje mleku rahlo pikanten okus in poveča njegovo kislost. Pomaga tudi ohranjati mleko z zaviranjem rasti škodljivih bakterij.

3. Homogenizacija:

- Po kultivaciji se mleko homogenizira. Ta postopek vključuje potiskanje mleka skozi majhne šobe pod visokim pritiskom, da se maščobne kroglice razgradijo.

- Homogenizacija zagotavlja, da se maščoba enakomerno porazdeli po mleku, kar preprečuje smetano ali ločevanje. Rezultat je gladka in dosledna tekstura.

4. Pasterizacija:

- Pasterizacija je postopek toplotne obdelave, ki ubije škodljive bakterije v mleku, ne da bi bistveno spremenila njegovo hranilno vrednost ali okus.

- Mleko se segreva na določeno temperaturo (običajno med 145 °F in 161 °F) za vnaprej določen čas (običajno 15 do 30 sekund) in nato hitro ohladi.

- Pasterizacija odstrani patogene, kot so Salmonella, E. coli in Listeria, zaradi česar je mleko varno za uživanje.

5. Hlajenje in pakiranje:

- Po pasterizaciji se mleko hitro ohladi na nizko temperaturo (okoli 39°F), da se prepreči rast morebitnih preostalih bakterij.

- Ohlajeno mleko se nato pakira v posode, kot so kartoni, plastični vrči ali steklenice.

6. Shranjevanje in distribucija:

- Gojeno, homogenizirano in pasterizirano mleko se običajno hrani v hlajenih pogojih, da se ohrani njegova kakovost in svežina.

- Distribuira se trgovinam z živili, supermarketom in drugim prodajnim mestom, da ga lahko potrošniki kupijo.

Ta vrsta mleka ima zaradi postopka pasterizacije daljši rok uporabnosti v primerjavi s surovim mlekom in ob pravilnem shranjevanju ostane varna za uživanje več dni ali tednov.