Kaj storiti z na novo obranimi zelenimi pekani?

1. Nabirajte orehe: Zelene pekane naberite, ko dosežejo približno polovico svoje zrele velikosti, običajno od začetka julija do sredine avgusta.

2. Odstranite luščine: Uporabite rokavice, da zaščitite roke in previdno odstranite zunanje lupine pekanov, tako da jih razrežete s prsti ali ločkačem za orehe.

3. Nasolite orehe: Pripravite raztopino slanice tako, da raztopite sol in vodo v razmerju 1 del soli na 10 delov vode. Očiščene orehe položite v slanico in pustite, da se namakajo vsaj 24 ur.

4. Pripravite raztopino za dekapiranje: V ločenem loncu zavrite mešanico vode, kisa, sladkorja, začimb za vlaganje (kot so gorčična semena, jagode pimenta in kosmiči rdeče paprike) ter poljubnih zelišč ali začimb. Pustite vreti približno 15 minut, da se okusi prepojijo.

5. Zapakirajte orehe: Slane orehe odcedite in jih položite v čiste steklene kozarce ali posode. Prepričajte se, da so kozarci sterilizirani, da preprečite kontaminacijo.

6. Napolnite z raztopino za dekapiranje: Pekan orehe prelijte z vročo raztopino za vlaganje in pazite, da so popolnoma pokriti. Na vrhu kozarcev pustite približno en centimeter prostora.

7. Zapečati in obdelaj: Kozarce nepredušno zaprite in jih obdelajte v konzervi z vodno kopeljo po priporočenem času obdelave za vašo nadmorsko višino.

8. Hlajenje in shranjevanje: Po obdelavi pustimo, da se kozarci popolnoma ohladijo in jih shranimo na hladnem in temnem mestu. Vloženi zeleni orehi bodo pripravljeni za uživanje po nekaj tednih.

Kandirani zeleni orehi:

1. Pripravite orehe: Odstranite lupine z zelenih pekanov, kot je bilo omenjeno prej.

2. Blanširajte orehe: Zavremo vodo in dodamo pekan orehe za kratko blanširanje 1-2 minut. Na hitro jih odcedimo in prestavimo v ledeno kopel, da zaustavimo proces kuhanja in ohranimo barvo.

3. Pripravite sladkorni sirup: V ponvi zmešajte sladkor in vodo v razmerju 1:1 (enaki količini). Mešanico zavrite in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in nastane preprost sirup.

4. Dodajte orehe: Dodajte blanširane orehe v vreli sirup in nežno premešajte, da se enakomerno prekrijejo.

5. Zmanjšajte toploto in zavrite: Zmanjšajte ogenj na nizko in pustite, da se orehi kuhajo v sirupu približno 20-30 minut ali dokler ne postanejo prosojni in se zdijo kandirani.

6. Ohladite in precedite: Odstavite ponev z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi. Nato precedite orehe, da jih ločite od sirupa.

7. Namaz in sušenje: Kandirane orehe razporedite po pekaču ali rešetki, da se popolnoma ohladijo. Prepričajte se, da so dobro ločeni, da preprečite lepljenje.

8. Shramba: Shranjujte kandirane zelene orehe v nepredušni posodi pri sobni temperaturi ali v hladilniku. Dobro se morajo hraniti več tednov.

Ne pozabite, da so ti recepti le izhodišče, sestavine in začimbe pa lahko prilagodite svojim osebnim željam. Pazite, da jih varno shranite tako, da upoštevate priporočene smernice za konzerviranje, da preprečite kvarjenje. Uživajte v domačih vloženih ali kandiranih zelenih pekanih!