- | Food & Drink >> Hrana drink > >> Svet & Regional Cuisine >> Mexican Food
Zakaj ima stara hrana nenavaden vonj?
Nekatere najpogostejše kemične spremembe, ki se zgodijo v zastareli hrani, vključujejo:
* Oksidacija: To je proces, pri katerem kisik iz zraka reagira s spojinami hrane, kar povzroči, da se razgradijo in proizvajajo neprijeten okus in aromo.
* Hidroliza: To je proces, pri katerem molekule vode razgradijo živilske spojine, zaradi česar izgubijo teksturo in okus.
* Lipoliza: To je proces, pri katerem se maščobe in olja v hrani razgradijo, kar povzroči žarke okuse in arome.
* Razgradnja beljakovin: To je proces, pri katerem se beljakovine v hrani razgradijo, pri čemer nastanejo neprijetni okusi in arome.
Poleg teh kemičnih sprememb lahko stara hrana razvije tudi poseben vonj zaradi rasti bakterij in drugih mikroorganizmov. Ti mikroorganizmi lahko proizvajajo različne spojine, ki prispevajo k neprijetnemu vonju stare hrane.
Nekatere najpogostejše bakterije, ki povzročajo neprijeten vonj po postani hrani, vključujejo:
* Staphylococcus aureus: Ta bakterija je odgovorna za proizvodnjo različnih toksinov, vključno s stafilokoknim enterotoksinom B, ki je vzrok zastrupitve s hrano. S. aureus lahko povzroči tudi neprijeten okus in aromo v stari hrani.
* Escherichia coli: Ta bakterija se nahaja v črevesju ljudi in živali in lahko kontaminira hrano med proizvodnjo, rokovanjem ali shranjevanjem. E. coli lahko povzroči različne neprijetne okuse in arome v stari hrani.
* Pseudomonas aeruginosa: Ta bakterija se nahaja v zemlji, vodi in drugih okoljskih virih in lahko kontaminira hrano med proizvodnjo, rokovanjem ali shranjevanjem. P. aeruginosa lahko povzroči različne neprijetne okuse in arome v stari hrani.
Nenavaden vonj po stari hrani je pogosto znak, da se je hrana pokvarila in jo je treba zavreči. Vendar pa lahko nekatera živila, kot sta sir in kruh, s staranjem razvijejo edinstven okus in aromo. Ta živila veljajo za "starana" ali "sušena" in se pogosto obravnavajo kot poslastica.
Hrana drink
- Ali obstaja zamenjava za model lonca na pritisk Mirro z tesn…
- Kako dolgo lahko hranite jedilno olje po preteku roka uporab…
- Seznam tipov kolački
- Ali lahko hrčki hranijo hrano več dni?
- ? Ali sem Zmeljemo kokice Have polento
- Vrste Crab Legs
- Seznanjanje pivo vtisnil tuna
- Kateri kosi za serviranje so najbolj potrebni, če si privoš…
Mexican Food
- Lahko Freeze Nopales
- Kako kuhati Nopales za Fajitas (8 korakov)
- Vrste tamales
- Koliko pločevink stročjega fižola potrebujete, da nahrani…
- Kako namočimo Čili za enchilada omako
- Kako kuhati domač Tacos
- Kako Smoke kozje meso
- Blagovne znamke tortilj
- Kako kuhate mehiški pozole?
- Kako narediti mehiški belo sirovo omako (5 koraki)