So rudarji jedli prašičje in fižol?

Kombinacija svinjine in fižola je zagotavljala hrano in energijo, fižol pa je zagotavljal bistvena hranila, kot so beljakovine, vlaknine in železo. Sowbelly, mastna spodnja stran prašiča, je bil poceni vir kalorij in okusa.

Jed so običajno pripravljali v velikih loncih ali kotlih na tabornem ognju, rudarji pa so jo jedli s kruhom ali koruznim kruhom. Sowbelly in fižol ostajata priljubljena jed v mnogih delih Združenih držav, zlasti na jugu, in sta pogosto povezana s tradicionalno južnjaško kuhinjo.