Kako Maori jedo svojo hrano?

Ljudstvo Māori je avtohtono ljudstvo Nove Zelandije in ima bogato in raznoliko kulturo, vključno z edinstvenimi kulinaričnimi tradicijami in praksami. Tukaj je splošen pregled tega, kako so ljudje Maori tradicionalno jedli svojo hrano:

1. Hangi:

- Hangi je tradicionalna maorska metoda kuhanja hrane pod zemljo z uporabo vročih kamnov. Vključuje kopanje jame, njeno oblaganje z listjem in vejami, nanjo položite hrano, zavito v liste ali lanene košare, nato pa jamo prekrijete z zemljo in kamenjem.

- Hrana se kuha s paro in toploto, ki nastajata pri vročih kamnih. Običajna hrana, kuhana v hangiju, vključuje meso (svinjino, piščanca, jagnjetino), morske sadeže, zelenjavo (kot je krompir, kūmara) in korenovke.

- Hangi se pogosto uporablja za posebne priložnosti, srečanja in slovesnosti, hrana pa se običajno deli skupaj.

2. Umu:

- Umu je še en tradicionalni maorski način kuhanja hrane, podoben hangiju, vendar bolj prenosljiv. Vključuje zakurjenje ognja na postelji iz kamnov ali skal in postavitev hrane za kuhanje.

- Umu se pogosto uporablja za kuhanje rib, školjk in drugih živil, ki zahtevajo neposredno toploto. Uporablja se tudi za praženje zelenjave in pripravo jedi v stilu hangi v manjših količinah.

3. Kāinga:

- Kāinga se nanaša na tradicionalni maorski skupni obrok ali pojedino. Je pomemben vidik maorske kulture, ki združuje ljudi, da si delijo hrano, se družijo in krepijo vezi v skupnosti.

- Med kāingo se hrana pripravlja po tradicionalnih metodah, kot sta hangi ali umu, pri čemer so predstavljene lokalne sestavine in sezonski proizvodi.

- Obrok je običajno postrežen na velikih krožnikih ali lesenih skledah, ljudje pa jedo skupaj, si izmenjujejo zgodbe in krepijo odnose.

4. Deljenje in gostoljubje:

- Deljenje hrane in gostoljubje sta v maorski kulturi zelo cenjena. Gostitelji izkazujejo manaakitanga (gostoljubnost), tako da gostom ponudijo najboljšo hrano in poskrbijo, da so dobro nahranjeni in zanje poskrbljeno.

- V maorski tradiciji hrana ni samo preživetje, ampak tudi način izražanja skrbi, hvaležnosti in spoštovanja.

5. Tradicionalna hrana:

- Prehrana ljudstva Māori je bila tradicionalno sestavljena iz različnih avtohtonih rastlin, morskih sadežev in ptic. Nekatera osnovna živila vključujejo kūmara (sladki krompir), taro, koren praproti, morske sadeže (ribe, školjke), divjad (kot so ptice in prašiči) ter sezonsko sadje in jagode.

- Ljudje Māori so sčasoma vključili uvedena živila v svojo kuhinjo, pri čemer so prilagodili in združili tradicionalne in sodobne sestavine.

Treba je omeniti, da se maorske kulinarične prakse in prehrambene tradicije lahko razlikujejo med različnimi iwi (plemeni) in regijami Nove Zelandije. Tukaj navedene informacije ponujajo splošen pregled tradicionalnih maorskih prehrambenih običajev, vendar lahko obstajajo različice in dodatki, ki temeljijo na posebnih plemenskih tradicijah in kulturnih praksah.