Kakšno hrano so jedli v srednjeveškem Bagdadu?

Srednjeveški Bagdad (762-1258 n. št.) je bil živahna metropola in središče islamske civilizacije. Mestna kuhinja je odražala raznoliko prebivalstvo in vpliv različnih kultur, vključno s perzijsko, indijsko in srednjeazijsko. Tukaj je nekaj živil, ki so jih običajno uživali v srednjeveškem Bagdadu:

1. Kruh :Kruh je bil osnovna hrana v srednjeveškem Bagdadu in je bil narejen iz različnih žit, kot so pšenica, ječmen in proso. Pogosto so ga pekli v skupnih pečeh in postregli z omakami, enolončnicami in drugimi jedmi.

2. Meso :Ovčetina, jagnjetina, govedina in perutnina so bili glavni viri mesa, medtem ko so premožni uživali tudi divjačino, kot sta divjačina in divjad. Meso je bilo pogosto pečeno, pečeno na žaru ali dušeno.

3. Ribe :Ribe iz reke Tigris, kot so krapi in postrvi, so bile pogosto uživane in so jih pripravljali na različne načine, vključno s pečenjem na žaru, cvrtjem in peko.

4. Mlečni izdelki :Jogurt, sir in maslo so pogosto proizvajali in uporabljali v številnih jedeh.

5. Sadje :Na voljo je bilo veliko različnih vrst sadja, vključno z grozdjem, figami, datlji, melonami in granatnimi jabolki. Uživali so jih sveže, posušene ali konzervirane v sirupu.

6. Zelenjava :V kulinariki so veliko uporabljali zelenjavo, kot so čebula, česen, por, korenje, repa in jajčevci.

7. Začimbe :Začimbe, kot so kumina, koriander, cimet, ingver in kardamom, so bile sestavni del srednjeveške bagdadske kuhinje, saj so jedem dodajale bogate okuse in arome.

8. Riž :Riž je bil v regijo uveden iz Indije in je postal priljubljen, zlasti v pilavih in kot priloga k mesnim in zelenjavnim enolončnicam.

9. Sladkarije :Sladkarije so bile običajne v srednjeveškem Bagdadu in so vključevale slaščice iz medu, sladkorja, suhega sadja in oreščkov. Baklava, pecivo s plastmi vlečenega testa, polnjeno z orehi in sladkano z medom ali sirupom, je bila priljubljena poslastica.

10. Pijače :Voda je bila glavna pijača, priljubljene pa so bile tudi aromatizirane pijače, kot so šarbati iz sadja ali cvetja. Kava je bila v regiji uvedena v 15. stoletju, vendar v srednjem veku ni bila razširjena.