Kaj je sladkor turbanado?

Sladkor Turbinado, imenovan tudi surovi trsni sladkor , je minimalno predelan saharozni izdelek iz sladkornega trsa (Saccharum officinarum). Za razliko od navadnega granuliranega sladkorja z rafinirano saharozo sladkor turbinado vsebuje melaso in druge naravne primesi. Ime je dobil po koraku predelave sladkorja, znanem kot "turbiniranje", ki vključuje hitro vrteče se stožčaste stroje za odstranjevanje ostankov vlage iz sladkornih kristalov, kar ima za posledico grobo, vlažno strukturo.

Tukaj so ključne značilnosti sladkorja turbinado:

1. Minimalno obdelano: Sladkor Turbinado je manj rafiniran kot beli sladkor. Obdelujejo ga tako, da zdrobijo stebla sladkornega trsa, izločijo sok in ga koncentrirajo s segrevanjem. Surovi sok se nato centrifugira, nastali kristali pa se vrtijo v turbinah, da odstranijo odvečno vlago.

2. Vsebnost melase: Sladkor Turbinado zadrži nekaj naravne melase, ki je prisotna v sladkornem trsu. To mu daje rahlo zlato rjavo barvo, rahel okus po melasi in nekoliko večjo vsebnost mineralov v primerjavi z rafiniranim belim sladkorjem.

3. Večji kristali: Kristali sladkorja Turbinado so bolj grobi in večji od običajnega granuliranega sladkorja. Kristali imajo nepravilno obliko in jih pogosto imenujemo "surovi sladkor".

4. Vlažna tekstura: Zaradi ostankov melase ima turbinado sladkor nekoliko vlažno ali vlažno teksturo v primerjavi z rafiniranim sladkorjem.

5. Rahlo sladko: Sladkor Turbinado ima manj sladek okus v primerjavi z visoko rafiniranim belim sladkorjem. To je zato, ker vsebuje nekatere nečistoče, vključno s količinami mineralov v sledovih, ki lahko nekoliko spremenijo njegov profil sladkosti.

6. Nerafinirano: Sladkor Turbinado se pogosto trži kot "nerafiniran", "surov" ali "naraven". Vendar pa je podvržen določeni obdelavi, da se odstranijo nečistoče in vsebnost vode. Izraz "nerafiniran" se uporablja v relativnem pomenu in ga primerjamo z visoko rafiniranim belim sladkorjem.

7. Hranilna vrednost: Sladkor Turbinado vsebuje nekoliko večje količine nekaterih mineralov, kot so kalij, kalcij, železo in magnezij, v primerjavi z rafiniranim belim sladkorjem. Vendar pa so količine teh mineralov še vedno relativno majhne, ​​zato sladkorja turbinado ne bi smeli uživati ​​kot primarni vir hranil.

Na splošno je sladkor turbinado minimalno predelana in rahlo nerafinirana alternativa rafiniranemu belemu sladkorju. Ponuja manj sladek okus, kanček okusa melase, bolj grobo teksturo in rahlo zlato rjavo barvo. Čeprav lahko vsebuje minerale v sledovih, ga je vseeno treba uživati ​​zmerno, kot vse druge dodane sladkorje v prehrani.