Kaj je turkestanski kruh?

* 1 skodelica tople vode

* 1 žlica kvasa

* 1 čajna žlička sladkorja

* 1 čajna žlička soli

* 3 1/2 skodelice večnamenske moke

* 1 žlica oljčnega olja

* 1 rumenjak, stepen

* Sezamovo seme, za okras

Navodila

1. V skledi stoječega mešalnika, opremljenega s kavljem za testo, raztopite kvas in sladkor v topli vodi. Pustite stati 5 minut, da se kvas speni.

2. V skledo dodajte sol, moko in olivno olje. Mešajte na nizki hitrosti, dokler se testo ne združi. Povečajte hitrost na srednjo in mesite 5 minut oziroma dokler testo ni gladko in elastično.

3. Testo položimo v pomaščeno skledo in pokrijemo s plastično folijo. Pustimo ga vzhajati na toplem 1 uro oziroma toliko časa, da se podvoji.

4. Testo preluknjamo in ga razdelimo na pol. Vsako polovico razvaljajte v 12-palčni krog.

5. Testene kroge položimo na pomaščen pekač. Testo po vrhu namažemo s stepenim rumenjakom in potresemo s sezamom.

6. Kruhke pecite pri 375°F 20-25 minut ali dokler niso zlato rjavi.

7. Pustite, da se kruhki popolnoma ohladijo, preden jih narežete in postrežete.