Mnogi na Arabskem polotoku jedo Uromastyx ali soosmar. Kateri je najboljši način kuhanja soosmarja?

- 2 kuščarja Uromastyx, očiščena in brez drobovja

- 1 čajna žlička mlete kumine

- 1 čajna žlička mletega koriandra

- 1 čajna žlička mletega črnega popra

- 1 čajna žlička soli

- 2 žlici olivnega olja

- 1 čebula, sesekljana

- 2 stroka česna, mleto

- 1 paradižnik, sesekljan

- 1 zelena paprika, sesekljana

- 1 skodelica piščančje juhe

- 1/4 skodelice sesekljanega cilantra

Navodila:

1. Pečico segrejte na 375 stopinj F (190 stopinj C).

2. V veliki skledi zmešajte kumino, koriander, črni poper in sol. Mešanico vtrite po kuščarjih.

3. V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje. Dodamo kuščarje in kuhamo, dokler ne porjavijo z vseh strani.

4. V ponev dodajte čebulo, česen, paradižnik in zeleno papriko ter kuhajte, dokler se zelenjava ne zmehča.

5. Dodajte piščančjo juho in zavrite. Zmanjšajte toploto na nizko, pokrijte in dušite 1 uro ali dokler se kuščarji ne skuhajo.

6. Potresemo s cilantrom in postrežemo.