Kateri je najnovejši prehrambeni trend danes?

- Rastlinsko meso: Veganske in rastlinske mesne alternative še naprej postajajo vse bolj priljubljene. Pričakujte več raznolikosti in inovacij pri mesu rastlinskega izvora, vključno z novimi izdelki, ki posnemajo teksturo in okus živalskega mesa.

- Vrenje: Fermentirana hrana in pijača postajata vse bolj priljubljena zaradi svojih zdravstvenih koristi. Poiščite široko paleto fermentiranih živil, kot so kombuča, kimči, tempeh in kislo zelje.

-Koktajli brez ABV: Ker povpraševanje po bolj zdravih alternativah narašča, bari in restavracije ponujajo kreativne zvarke brez alkohola. Od mocktailov do brezalkoholnih žganih pijač – pričakujte paleto brezalkoholnih pijač s kompleksnimi profili okusa.

- Hrana za zdravje in dobro počutje: Potrošniki postajajo vse bolj ozaveščeni glede svojega zdravja, kar vodi v naraščajoče povpraševanje po živilih in pijačah, ki nudijo prehranske koristi. Pričakujte več izdelkov, obogatenih z vitamini, minerali in antioksidanti.

- Lokalna in trajnostna hrana: Ljudi vedno bolj zanima hrana, ki je lokalno pridelana in trajnostna. Poiščite več restavracij in trgovin z živili, ki ponujajo lokalne sestavine in izdelke, proizvedene na okolju prijazen način.

- Nadomestki za mleko na rastlinski osnovi: Rastlinske mlečne alternative, kot so ovseno mleko, mandljevo mleko in sojino mleko, še naprej postajajo priljubljene kot bolj zdrava in trajnostna možnost za kravje mleko. Pojavljajo se nove možnosti rastlinskega mleka iz konopljinih semen in grahovih beljakovin.

- Funkcionalne pijače: Poleg fermentiranih pijač bodo priljubljene funkcionalne pijače, prepojene z vitamini, adaptogeni in probiotiki. Te pijače so zasnovane za posebne koristi za zdravje, kot so lajšanje stresa, izboljšana prebava in podpora imunosti.

- Hiperlokalna hrana: Restavracije in potrošniki se osredotočajo na pridobivanje sestavin z bližnjih kmetij in dobaviteljev, da bi podprli lokalno gospodarstvo. Posledica tega so bolj sveže, sezonske sestavine in bolj živahna lokalna skupnost hrane.

- Nadomestna sladila: Sladkor izgublja svojo privlačnost, naravna sladila, kot so med, javorjev sirup, kokosov sladkor in stevia, pa so vse pogostejša tako v restavracijah kot v domači kuhinji.

- Globalizacija kulinarike: Pandemija je morda omejila potovanja, vendar je povzročila večjo kulturno izmenjavo receptov in kulinaričnih vplivov. Pričakujte inovativne jedi, ki združujejo znane sestavine z nepričakovanimi okusi z vsega sveta.