Vilken effekt har campylobacter vid livsmedelshantering?

Campylobacter är en typ av bakterier som kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar. Det finns vanligtvis i rå eller underkokt fjäderfä, opastöriserad mjölk och förorenat vatten. Campylobacter kan orsaka symtom som diarré, buksmärtor, feber och illamående. I vissa fall kan det också leda till allvarligare komplikationer som Guillain-Barrés syndrom, som är en sällsynt men allvarlig autoimmun sjukdom som påverkar nerverna.

Vid livsmedelshantering är det viktigt att vidta åtgärder för att förhindra spridning av Campylobacter och andra livsmedelsburna patogener. Detta kan göras genom att följa korrekta rutiner för livsmedelssäkerhet såsom:

- Tvätta händerna ofta med tvål och vatten, särskilt efter hantering av rått kött eller fågel

- Tillaga fågel och kött noggrant till den rekommenderade innertemperaturen

- Undvik korskontaminering genom att hålla rått kött, fågel och skaldjur åtskilda från andra livsmedel under tillagning och tillagning

- Kylning av färskvaror omedelbart efter köp

- Undvik att konsumera råa eller dåligt tillagade ägg

- Utöva god personlig hygien, som att undvika att ta i ansiktet med otvättade händer

Genom att följa dessa steg kan livsmedelshanterare hjälpa till att minska risken för Campylobacter-kontamination och skydda konsumenter från livsmedelsburna sjukdomar.