Vad är laktylat?

Laktat är ett salt eller en ester av mjölksyra. Dessa föreningar används ofta som livsmedelstillsatser, främst som emulgeringsmedel och pH-justerare. De mest använda laktylaterna inom livsmedelsindustrin är natriumlaktat och kalciumlaktat.

Natriumlaktat är ett vitt, luktfritt pulver med en lätt salt smak. Det används som konserveringsmedel, smakförstärkare och emulgeringsmedel i en mängd olika livsmedel, inklusive köttprodukter, fågel, fisk, bakverk och drycker. Natriumlaktat har också antimikrobiella egenskaper och kan hjälpa till att förhindra tillväxt av bakterier och mögel i mat.

Kalciumlaktat är ett vitt, kristallint pulver med en lätt bitter smak. Det används som ett uppstramande medel, stabilisator och pH-justerare i en mängd olika livsmedel, inklusive mejeriprodukter, bearbetade frukter och grönsaker. Kalciumlaktat hjälper också till att förbättra matens konsistens och hållbarhet.

Laktatsalter anses generellt vara säkra för konsumtion. Vissa personer kan dock uppleva biverkningar som illamående, diarré och magkramper om de konsumerar stora mängder laktatinnehållande livsmedel.

Laktatsalter används också i en mängd andra applikationer, inklusive:

* Tillverkning av biologiskt nedbrytbar plast

* Tillverkning av läkemedel och kosmetika

* Rening av avloppsvatten

* Tillverkning av bläck och färgämnen

* Tillverkning av brandskyddsmedel