Varför säger recept på svartvinbärssylt dig att koka frukten i koppar- eller glaspannor, inte järnpannor?

Detta beror på att järn kan reagera med syrorna i svarta vinbär, vilket gör att sylten får en mörk, lerig färg och utvecklar en obehaglig metallsmak. Koppar och glas är båda icke-reaktiva material, så de reagerar inte med syrorna i frukten och sylten kommer att behålla sin ljusa färg och smak.

Dessutom är järnpannor mer benägna att orsaka sveda än koppar- eller glaspannor, vilket ytterligare kan försämra färgen och smaken på sylten.