Påverkar kanel issmältningen?

Kanel påverkar inte direkt issmältningen. Isens smältpunkt bestäms av den omgivande temperaturen och trycket, och närvaron av kanel förändrar inte dessa förhållanden nämnvärt. Faktum är att om kanelen strös ovanpå isen kan den till och med fungera som en isolator och sakta ner smältningsprocessen genom att tillhandahålla ett skikt av separation mellan isen och värmekällan.

Kanel kan dock indirekt påverka issmältningen om den används som smakämne i en vätska som sedan tillsätts isen. Om du till exempel lägger till kanelsirap i ett glas iste eller lemonad sänker lösningens fryspunkt något, vilket gör att isbitarna smälter snabbare. Denna effekt beror på närvaron av sockermolekyler i sirapen, som konkurrerar med vattenmolekyler om utrymmet i vätskan och hindrar dem från att formas till iskristaller.