Kan du använda svarta senapsfrö för majonnäsrecept?

Ja, du kan använda svarta senapsfrön i ett majonnäsrecept. Svarta senapsfrön har en något starkare och skarpare smak jämfört med gula senapsfrön, som vanligtvis används i majonnäs. Här är ett grundrecept för majonnäs med svarta senapsfrön:

Ingredienser:

1 kopp (240 ml) vegetabilisk olja (som rapsolja, vindruvsolja eller solrosolja)

2 stora äggulor

1 tsk svarta senapsfrön, rostade och malda

1 tsk dijonsenap

2 matskedar (30 ml) vit vinäger eller citronsaft

Salta och peppra efter smak

Instruktioner:

I en liten kastrull på låg värme, rosta de svarta senapsfröna i några minuter tills de doftar och släpper sina aromer. Ta bort från värmen och låt svalna.

Mal de rostade svarta senapsfröna till ett fint pulver med en kryddkvarn eller mortel och mortelstöt.

Kombinera äggulor, dijonsenap och malda svarta senapsfrön i en medelstor skål.

Vispa långsamt i vegetabilisk olja, lite i taget, tills blandningen börjar tjockna och emulgera.

När all olja har införlivats, tillsätt vit vinäger eller citronsaft och smaka av med salt och peppar.

Vispa tills majonnäsen är väl blandad och krämig.

Överför majonnäsen till en ren burk eller behållare och ställ i kylen.