Vilken roll spelar livsmedelstillsatser i färgen och smaken av vissa föremål?

* Pigment: Dessa är naturliga eller syntetiska ämnen som ger färg till maten. De kan användas för att förstärka matens naturliga färg eller för att skapa nya färger. Några vanliga pigment inkluderar:

* Karotenoider: Dessa är pigment som ger frukt och grönsaker deras gula, orange och röda färger.

* Antocyaniner: Dessa är pigment som ger frukt och grönsaker deras blå, lila och röda färger.

* Klorofyll: Detta är pigmentet som ger växter sin gröna färg.

* Färgämnen: Dessa är syntetiska kemikalier som används för att färga mat. De används ofta i stället för pigment, eftersom de är mer stabila och kan användas i ett större antal applikationer. Några vanliga färgämnen inkluderar:

* FD&C Red No. 40: Detta är ett rött färgämne som används i en mängd olika livsmedel, inklusive godis, läsk och bakverk.

* FD&C Yellow No. 5: Detta är ett gult färgämne som används i en mängd olika livsmedel, inklusive godis, läsk och smör.

* FD&C Blue No. 1: Detta är ett blått färgämne som används i en mängd olika livsmedel, inklusive godis, läsk och glass.

Smak:

* Smakförstärkare: Dessa är ämnen som förhöjer smaken på mat utan att tillföra någon betydande mängd kalorier eller näringsämnen. Några vanliga smakförstärkare inkluderar:

* mononatriumglutamat (MSG): Detta är en smakförstärkare som används i en mängd olika livsmedel, inklusive soppor, såser och köttprodukter.

* Dinatriuminosinat: Detta är en smakförstärkare som används i en mängd olika livsmedel, inklusive köttprodukter, soppor och såser.

* Dinatriumguanylat: Detta är en smakförstärkare som används i en mängd olika livsmedel, inklusive köttprodukter, soppor och såser.

* Konstgjorda smaker: Dessa är syntetiska kemikalier som används för att skapa smaker i mat. De används ofta i stället för naturliga smaker, eftersom de är mer konsekventa och kan användas i ett större antal applikationer. Några vanliga artificiella smaker inkluderar:

* Etylvanillin: Detta är en artificiell smak som används för att skapa smaken av vanilj.

* Metylsalicylat: Detta är en artificiell smak som används för att skapa smaken av vintergrönt.

* Kanelaldehyd: Detta är en artificiell smak som används för att skapa smaken av kanel.

Konservering:

* Antioxidanter: Dessa är ämnen som hjälper till att förhindra att maten förstörs. De gör detta genom att bromsa oxidationsprocessen, vilket är den kemiska reaktion som gör att maten ruttnar. Några vanliga antioxidanter inkluderar:

* C-vitamin: Detta är en antioxidant som finns i en mängd olika frukter och grönsaker.

* E-vitamin: Detta är en antioxidant som finns i en mängd olika vegetabiliska oljor och nötter.

* Butylerad hydroxyanisol (BHA): Detta är en syntetisk antioxidant som används i en mängd olika livsmedel, inklusive spannmål, kex och potatischips.

* Butylerad hydroxitoluen (BHT): Detta är en syntetisk antioxidant som används i en mängd olika livsmedel, inklusive spannmål, kex och potatischips.

* Antimikrobiella medel: Dessa är ämnen som dödar eller hämmar tillväxten av mikroorganismer, såsom bakterier, jäst och mögel. De används för att förhindra att mat förstörs. Några vanliga antimikrobiella medel inkluderar:

* Natriumbensoat: Detta är ett antimikrobiellt medel som används i en mängd olika livsmedel, inklusive läsk, sylt och gelé.

* Kaliumsorbat: Detta är ett antimikrobiellt medel som används i en mängd olika livsmedel, inklusive ost, yoghurt och vin.

* Kalciumpropionat: Detta är ett antimikrobiellt medel som används i en mängd olika livsmedel, inklusive bröd, tortillas och bakverk.