Vad betyder lutande i bakning?

I bakning hänvisar lutande till processen att skära deg eller smet i en vinkel för att skapa lager. Denna teknik används ofta i laminerade degar, som croissanter och smördeg, där den hjälper till att skapa flagnande lager. Den kan också användas för att skapa dekorativa mönster på ytan av bakverk, såsom gallerpajer och mönster med krysshacka.

För att sneda deg eller smet, använd helt enkelt en vass kniv för att göra vinklade snitt i degen. Vinkeln på snitten kommer att bestämma storleken och formen på lagren. Till exempel, om du gör grunda snitt i en liten vinkel, kommer du att skapa tunna, ömtåliga lager. Om du gör djupare snitt i en brantare vinkel kommer du att skapa tjockare, mer uttalade lager.

Lutning är en mångsidig teknik som kan användas i en mängd olika bakrecept. Det är ett enkelt sätt att lägga till textur, smak och visuellt intresse till dina bakverk.