Vad händer när vatten och socker blandas?

När vatten och socker blandas löser sig sockret i vattnet. Detta skapar en lösning av socker och vatten. Koncentrationen av lösningen bestäms av mängden socker som är löst i vattnet.

Upplösningsprocessen är en fysisk förändring. Det betyder att sockermolekylerna inte förändras på något sätt. De sprids helt enkelt i vattnet. Sockermolekylerna kan fortfarande binda till varandra, men de hålls inte längre samman i fast form.

Lösningen av socker och vatten är en homogen blandning. Det gör att sockret är jämnt fördelat i vattnet. Det finns inga synliga sockerklumpar.

Lösningens kokpunkt är högre än kokpunkten för rent vatten. Detta beror på att sockermolekylerna stör bildandet av vattenånga. Lösningens fryspunkt är lägre än fryspunkten för rent vatten. Detta beror på att sockermolekylerna sänker temperaturen vid vilken vatten fryser.

Lösningens densitet är högre än densiteten för rent vatten. Detta beror på att sockermolekylerna tillför massa till vattnet.

Lösningens viskositet är högre än viskositeten för rent vatten. Det beror på att sockermolekylerna gör det svårare för vattenmolekylerna att ta sig förbi varandra.