När nyskalad potatis läggs i en skål med rent vatten, vad händer med potatisen?

När nyskalad potatis placeras i en skål med rent vatten kommer den att absorbera vatten genom osmos. Osmos är förflyttning av vattenmolekyler över ett semipermeabelt membran från ett område med lägre koncentration av lösta ämnen till ett område med högre koncentration av lösta ämnen. I det här fallet har den skalade potatisen en lägre koncentration av lösta ämnen än vattnet, så vattenmolekyler kommer att flytta in i potatisen, vilket gör att den sväller och blir turgid.

Hastigheten för vattenupptagningen kommer att bero på ett antal faktorer, inklusive vattnets temperatur, potatisens yta och koncentrationen av lösta ämnen i vattnet. I allmänhet kommer vattenupptaget att vara snabbare vid högre temperaturer, med större ytareor och med lägre koncentrationer av lösta ämnen.

Osmosprocessen är viktig för växter och djur eftersom den tillåter dem att absorbera vatten från sin omgivning. Hos växter hjälper osmos till att upprätthålla turgortrycket, vilket är nödvändigt för cellexpansion och tillväxt. Hos djur hjälper osmos till att upprätthålla vattenbalansen och reglera kroppstemperaturen.