Ska du förbaka dina svampar innan du fyller på?

Nej. När svamp lagar mat släpper de ut mycket fukt. Om du stoppar dem kommer fukten att göra fyllningen fuktig och förstöra konsistensen.

Koka istället din svampspis. Hetta upp lite olja eller smör i en stekpanna på medelvärme. När oljan är varm, tillsätt dina svampar och koka tills de är mjuka och lätt brynta. Ta sedan bort dem från stekpannan och låt dem svalna innan de fylls.