Vad gör jello gel?

Gelatin. Gelatin är ett protein som härrör från kollagen, som finns i hud, ben och senor hos djur. När gelatin blandas med vatten, bildar det en gel eftersom kollagenmolekylerna absorberar vatten och sväller upp, vilket skapar ett nätverk som fångar vattenmolekyler. Detta nätverk är det som ger jello dess karaktäristiska jiggly textur.

Mängden gelatin som används i ett recept avgör geléns fasthet. Mer gelatin ger en fastare gel, medan mindre gelatin ger en mjukare gelé.

Andra faktorer som kan påverka geléens konsistens inkluderar temperaturen på vattnet, mängden socker och vilken typ av mögel som används.