Hur konserverar limejuice salsa?

Limejuice bevarar salsa genom att skapa en sur miljö som hämmar tillväxten av bakterier. Surheten i limejuicen sänker salsans pH, vilket gör den mindre gästvänlig för mikroorganismer. Dessutom har citronsyran i limejuice antimikrobiella egenskaper som direkt kan döda bakterier.

Mängden limejuice som behövs för att konservera salsan beror på surhetsgraden hos de andra ingredienserna i salsan och önskad hållbarhet. En salsa som innehåller andra sura ingredienser, såsom tomater, kommer att kräva mindre limejuice än en salsa som inte gör det. En salsa som är tänkt att lagras under en längre tid kommer också att kräva mer limejuice.

Förutom limejuice kan andra ingredienser användas för att konservera salsa, inklusive vinäger, salt och socker. Dessa ingredienser samverkar för att skapa en ogästvänlig miljö för bakterier och förhindra förstörelse.