Hur gör man choriso?

Ingredienser

- 5 pund färsk fläskaxel, skuren i 1-tums kuber

- 1 msk paprika

- 1 msk rökt paprika

- 1 msk mald spiskummin

- 1 msk torkad oregano

- 1 tsk salt

- 1/2 tsk svartpeppar

- 1/4 tsk cayennepeppar

- 1/4 kopp rödvinsvinäger

- 1/4 kopp vatten

- 1 svinhölje, rengjort

Instruktioner

1. Kombinera fläsk, paprika, rökt paprika, spiskummin, oregano, salt, svartpeppar och cayennepeppar i en stor skål. Blanda väl för att täcka fläsket.

2. Täck skålen och ställ i kylen i minst 4 timmar eller över natten.

3. När du är redo att göra chorizo, ställ in din köttkvarn med korvpåfyllningstillbehöret.

4. Om du använder ett naturligt svinhölje, blötlägg det i vatten i minst 30 minuter innan du använder det.

5. Mal fläskblandningen genom köttkvarnen med den grova malplattan.

6. När fläsket mals, tillsätt rödvinsvinäger och vatten.

7. När allt fläsk har malts, stoppa in det i svintarmen med hjälp av korvpåfyllaren.

8. Bind av ändarna på höljet och stick några hål i det med en tandpetare för att förhindra att det spricker.

9. Häng chorizon på en sval, torr plats i minst 24 timmar för att torka.

10. När chorizon är torr kan den tillagas och ätas. Chorizo ​​kan användas i en mängd olika rätter, såsom tacos, burritos, smörgåsar och grytor.

Tips

– Har du ingen köttkvarn kan du även göra chorizo ​​genom att hacka fläsket i väldigt små bitar.

– Du kan använda vilken typ av fläsk som helst till chorizo, men fläskaxel är ett bra val eftersom det har mycket smak.

- Chorizo ​​kan göras med eller utan ett svinhölje. Om du inte vill använda ett svintarm kan du helt enkelt forma chorizon till biffar eller länkar och koka dem i en panna.

– Chorizo ​​är en mångsidig ingrediens som kan användas i en mängd olika rätter. Det är ett bra sätt att lägga till smak och krydda till din matlagning.