Varför är det så mycket socker i sötsur sås?

Det finns inte en betydande mängd socker i sötsur sås. De två huvudingredienserna är vinäger och ketchup eller tomatpuré. Vinäger tenderar att vara sur, medan tomatpuré är känt för att ha en sötare smak som kommer naturligt från tomater. Därför tillsätts endast måttliga mängder socker för att balansera smakerna.