Jämför beurre blanc och hollandaisesås.?

Beurre blanc och hollandaisesås är båda klassiska franska såser som är gjorda av klarat smör, äggulor och en syra. De är både rika och krämiga, men det finns några viktiga skillnader mellan de två såserna.

- Ingredienser:

>- Beurre blanc är gjord på schalottenlök, vitt vin och vinäger, medan hollandaisesås är gjord på citronsaft. Hollandaisesås innehåller alltid någon typ av örter; vanligtvis persilja, för smaksättning medan,

Beurre blanc behöver traditionellt sett inga örter.

>-Hollandaise kräver också i allmänhet en tesked senap.

- Smak:

> - Beurre blanc har en mer välsmakande smak,

>- Hollandaisesås har en ljusare, syrligare smak. Även om det är citroninnehållet som ger syrlighet i hollandaisesås,

>- Beurre blanc får all sin syra från vin och vinäger

- Använd:

> - Beurre blanc serveras vanligtvis med fisk eller skaldjur, medan hollandaisesås vanligtvis serveras med grönsaker eller ägg.

Här är en tabell som sammanfattar de viktigaste skillnaderna mellan beurre blanc och hollandaisesås:

| Funktion | Beurre Blanc | Hollandaisesås |

|------------------------|---------------------- ---|--------------------------------------------|

| Ingredienser | Smör, schalottenlök, vitt vin,| Ägg, smör, citronsaft |

| Syra | Vitvinsvinäger | citronsaft |

| Smak | salta |ljus, syrlig, citronaktig |

|Använd | fisk och skaldjur |Ägg Benedictus, samt |