Vad är frottésås?

Teriyakisås (照り焼きソース, _teriyakisōsu_) är en japansk sås som används i teriyaki-matlagning, en av de mest populära metoderna för att tillaga fisk, kött och fågel i det japanska köket. Det är en söt och salta sås gjord av sojasås, mirin, sake och socker. Ordet _teriyaki_ kommer från _teri_ (照り), som betyder glans eller lyster, och _yaki_ (焼き), som betyder grillad eller stekt.

Teriyakisås är en relativt modern uppfinning som går tillbaka till den sena Edo-perioden (1603-1868). Den liknar den äldre och fortfarande populära _kabayaki_-såsen som används för att krydda kabayakiål, men använder dubbelt så mycket socker. Dess föregångare var dock en blandning av sojasås, mirin och socker, vilket var populärt under Heian-perioden.

Teriyakisås används i många olika rätter, inklusive teriyaki kyckling, teriyaki lax och teriyaki nötkött. Den kan även användas som marinad eller dippsås.

Här är ett recept för att göra teriyakisås:

Ingredienser:

* 1/2 kopp sojasås

* 1/2 kopp mirin

* 1/4 kopp sake

* 1/4 kopp farinsocker

* 1 msk majsstärkelse

* 1 tsk vatten

Instruktioner:

1. Vispa ihop sojasås, mirin, sake och farinsocker i en medelstor kastrull.

2. Låt blandningen sjuda på medelvärme under konstant omrörning.

3. I en liten skål, vispa samman maizena och vatten tills det är slätt.

4. Tillsätt maizenablandningen i kastrullen och vispa tills såsen har tjocknat.

5. Ta såsen från värmen och låt den svalna helt.

Teriyakisås kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till 2 veckor.