Vad är bechamelsås och dess användning?

Béchamelsås (även kallad vit sås) är en mångsidig och klassisk fransk sås gjord av en blandning av mjölk, mjöl och smör. Det är en av de fem "modersåserna" i det franska köket och fungerar som bas för många andra såser och rätter.

Förberedelsesteg:

- Smält smör på medelvärme i en kastrull.

- Tillsätt mjöl och rör om tills det är slätt för att skapa en roux.

- Vispa gradvis i varm mjölk.

- Koka under konstant omrörning tills såsen har tjocknat och täcker baksidan av en sked.

- Tillsätt salt, peppar och muskotnöt eller andra kryddor efter smak.

- Sjud ytterligare några minuter för att blanda smaker.

Användning av Béchamelsås :

– Den fungerar som bas för gratängrätter som lasagne och moussaka.

- Används i pastarätter som mac and cheese och cannelloni.

- Binder ingredienser i rätter som kroketter och fiskkakor.

- Crepes, fyllda med olika ingredienser och täckta med bechamelsås, skapar salta eller söta rätter.

- Lägger ett krämigt lager på grönsaksrätter, som blomkål eller broccoligratäng.

- Förbättrar soppor, grytor och grytor genom att ge fyllighet och tjocklek.

- Fungerar som bas för Mornaysås (béchamel med tillsatt ost) eller Alfredosås (béchamel med tillsatt parmesanost).

Béchamelsås erbjuder en slät och krämig konsistens, kompletterar olika smaker och ger djup till salta rätter. Dess mångsidighet gör den till en grundläggande teknik i den kulinariska världen.