Vad är moderna såser?

Samtida såser är såser som har skapats eller anpassats under de senaste åren, ofta med nya ingredienser eller tekniker. De skiljer sig från klassiska såser, som har funnits i århundraden och är baserade på traditionella franska matlagningsmetoder. Samtida såser kanske fortfarande hämtar inspiration från klassiska såser, men de erbjuder en modern twist och speglar föränderliga kulinariska trender.

Här är några exempel på samtida såser:

* Aioli: Denna vitlöksmajonnässås är en populär krydda i medelhavsköket. Den är vanligtvis gjord med olivolja, vitlök, citronsaft och salt.

* Pesto: Denna italienska sås är gjord av basilika, vitlök, pinjenötter, parmesanost och olivolja. Den används traditionellt som pastasås, men den kan också användas på pizza, smörgåsar eller som dipp.

* Harissa: Denna nordafrikanska chilisås är gjord med rostad röd paprika, vitlök, spiskummin, koriander och olivolja. Den används vanligtvis som en marinad för kött eller som en krydda för grillade grönsaker.

* Romesco: Denna spanska sås är gjord med rostad röd paprika, mandel, tomater, vitlök och olivolja. Det används vanligtvis som en sås för grillat kött eller fisk.

* Chipotlesås: Denna mexikanska sås är gjord med rökt jalapeñopeppar, adobosås, vitlök, lök och kryddor. Det används vanligtvis som en marinad för kött, som en krydda för tacos eller burritos, eller som ett dopp.

* Béchamel:

Görs med en vit roux blandad med mjölk. Används i gratänger, lasagner och moussaka.

Samtida såser visar upp kreativiteten och anpassningsförmågan hos det moderna köket. De blandar ofta olika kulinariska traditioner och innehåller unika ingredienser för att skapa distinkta smaker och texturer. Dessa såser ger en möjlighet för kockar att uttrycka sin kreativitet och experimentera med nya kombinationer, vilket vidgar gränserna för kulinarisk utforskning.