Vad är Bechamelsås?

Bechamelsås , även känd som vit sås , är en mångsidig och klassisk sås som används i olika kök världen över. Det är en basingrediens i många rätter, inklusive pasta, grytor, gratänger och mer.

Ursprung:

Ursprunget till Bechamelsås kan spåras tillbaka till Frankrike, där den traditionellt kallades "Béchamelsås". Den är uppkallad efter den franske adelsmannen Louis de Béchameil, som tjänstgjorde som markis av Nointel på 1600-talet. Det finns dock en viss debatt om huruvida han verkligen skapade såsen eller om den utvecklades av hans kock.

Ingredienser:

Bechamelsås är gjord med en enkel kombination av mjölk, smör och mjöl. Mjölken utgör basen, medan smöret ger smak och fyllighet. Mjöl fungerar som ett förtjockningsmedel och skapar en slät och krämig konsistens.

Förberedelser:

För att göra Bechamelsås, börja med att smälta smör i en kastrull. När smöret har smält, vispa i mjöl och koka blandningen i några minuter tills det bildar en slät pasta. Detta kallas en "roux".

Tillsätt mjölken gradvis under ständig omrörning för att undvika klumpar. Låt blandningen sjuda och koka tills den tjocknar till önskad konsistens. Krydda med salt, peppar och andra önskade örter eller kryddor efter smak.

Varianter:

Bechamelsås kan förbättras ytterligare genom att lägga till olika ingredienser för att skapa variationer. Några populära tillägg inkluderar:

- Ost:Om du lägger till riven ost, som cheddar, parmesan eller Gruyère, skapas en krämig och rik ostsås.

- Örter:Färska eller torkade örter som persilja, timjan eller lagerblad kan ingjuta ytterligare smaker i såsen.

- Grönsaker:Sauterad lök, svamp eller paprika kan ge textur och smak till såsen.

- Kött:Kokt och strimlad kyckling eller skinka kan blandas för att göra en rejäl och smakrik sås.

Visningsförslag:

Bechamelsås är otroligt mångsidig och kan användas i många rätter:

- Pasta:Den fungerar som en krämig bas för pastarätter som makaroner och ost, lasagne och fettuccine Alfredo.

- Grytor:Bechamelsås tillför fukt och fyllighet till grytor, som kycklinggryta, grönsaksgratäng och herdepaj.

- Crepes och Cannelloni:Det används också ofta som fyllning för salta crepes och cannelloni.

- Fisk- och kötträtter:Bechamelsås kan hällas över bakad eller grillad fisk och kött för att ge en krämig och smakfull touch.

Bechamelsås är en grundläggande komponent i många kulinariska skapelser och fortsätter att vara en älskad sås som uppskattas av både hemmakockar och kockar. Dess enkelhet, mångsidighet och utsökthet har gjort den till en varaktig klassiker i den kulinariska världen.