Ska man marinera och basta maten i samma marinad?

Nej, du ska inte marinera och tråckla maten i samma marinad. Detta beror på att marinaden sannolikt har kommit i kontakt med rått kött eller fisk, som kan innehålla skadliga bakterier. Återanvändning av marinaden som baste skulle förorena den tillagade maten med dessa bakterier. För att tråckla är det bäst att skapa en ny blandning som inte innehåller rått kött eller fisk och som är säker att värma och pensla på maten under tillagningsprocessen.