Vad är svettbröd?

Sötbröd är det kulinariska namnet för brässkörteln och bukspottkörteln hos unga djur, särskilt kalvar och lamm, men ibland fläsk eller nötkött. De anses vara slaktbiprodukter och konsumeras inte lika vanligt som andra delar av djuret, men de avnjuts för sin delikata smak och konsistens.

Typer av sötbröd:

- Halsbröd: Finns i nacken, dessa är den större och vanligare typen av sötbröd. De består huvudsakligen av tymuskörteln.

- Heart Sweetbreads: Hjärtbröd som är mindre än halsbröd, kommer från bukspottkörteln och har en något fastare konsistens.

Smak och konsistens: Bröd har en mild och delikat smak, ofta beskriven som något söt och krämig. De har en mjuk och sammetslen konsistens när de tillagas ordentligt, och de absorberar smaker bra.

Kulinariska användningsområden:

- Bröd kan tillagas på en mängd olika sätt, inklusive sautering, grillning, rostning och stekning.

- De förkokas eller blancheras ofta före tillagning för att ta bort eventuella föroreningar och förbättra deras smak.

– Bröd kan serveras som huvudrätt eller som tillbehör. De passar bra med rika såser, som svamp- eller gräddsåser, och de kan kombineras med andra ingredienser som grönsaker, svamp eller kött.

Näringsvärde: Bröd är en näringsrik matkälla som ger flera viktiga vitaminer och mineraler. De är särskilt rika på:

- Protein

- Järn

- Zink

- Vitamin B12

- Folat