Vad innehåller gelatin?

Gelatin är ett genomskinligt, färglöst, smaklöst livsmedel som kommer från kollagenet i djurens ben, bindväv och hud.

Gelatin består huvudsakligen av aminosyrorna glycin, prolin och hydroxiprolin. Den innehåller också små mängder av andra aminosyror, inklusive alanin, arginin, asparaginsyra, glutaminsyra, leucin, lysin, metionin, fenylalanin, serin, treonin och valin.

Förutom aminosyror innehåller gelatin även vatten, kolhydrater och mineraler som kalcium, järn, magnesium, fosfor och kalium.

Gelatin är ett naturligt gelningsmedel som används i en mängd olika livsmedelsprodukter, inklusive desserter, godis, sylt, gelé och marshmallows. Det används också i kosmetika, läkemedel och fotografisk film.