Vad är hydrerat vegetabiliskt matfett?

Hydrerat vegetabiliskt matfett är en typ av fett som är gjord av vegetabiliska oljor som har bearbetats för att göra dem mer fasta vid rumstemperatur. Detta görs genom att tillsätta väte till oljorna, vilket ändrar deras kemiska struktur och gör dem mer mättade. Hydret vegetabiliskt matfett används ofta i bakning och andra livsmedelsbearbetningsapplikationer eftersom det är ett relativt billigt och stabilt fett. Men det är också högt i transfetter, som har kopplats till ett antal hälsoproblem, inklusive hjärtsjukdomar och diabetes. Av denna anledning går många livsmedelstillverkare nu över till hälsosammare alternativ, som icke-hydrerade vegetabiliska oljor.