Varför börjar man koka rotfrukter i kallt vatten?

Rotfrukter startas vanligtvis inte i kallt vatten. De tillsätts vanligtvis till kokande saltat vatten för att tillaga dem så snabbt som möjligt och behålla sina vitaminer och mineraler. Tillagning av rotfrukter i kallt vatten kan leda till ojämn tillagning och potentiell vattenförsämring, vilket kan påverka deras smak och konsistens.