Varför är vissa jalepenopeppar hetare än andra jalepenos?

Värmen hos en jalapeñopeppar bestäms av mängden capsaicin den innehåller. Capsaicin är en kemisk förening som ger en brännande känsla när den kommer i kontakt med huden eller slemhinnorna. Mängden capsaicin i en jalapeñopeppar varierar beroende på ett antal faktorer, inklusive sorten av peppar, odlingsförhållandena och tiden på året.

Många peppar

Det finns ett antal olika sorter av jalapeñopeppar, var och en med sin egen unika värmenivå. Några av de hetaste sorterna inkluderar habanero, den skotska motorhuven och den röda savinan.

Växtförhållanden

Odlingsförhållandena för en jalapeñopeppar kan också påverka dess värmenivå. Paprika som odlas i varma, torra klimat tenderar att vara hetare än paprika som odlas i kallare, fuktigare klimat. Detta beror på att värmen och torrheten gör att paprikan producerar mer capsaicin.

Tid på året

Tiden på året då en jalapeñopeppar skördas kan också påverka dess värmenivå. Paprika som skördas på sensommaren eller tidig höst tenderar att vara hetare än paprika som skördas på våren eller försommaren. Detta beror på att paprikorna har mer tid på sig att mogna och utveckla sitt capsaicininnehåll.

Andra faktorer

Utöver de faktorer som anges ovan kan ett antal andra faktorer också påverka värmenivån hos en jalapeñopeppar, inklusive jordtypen, mängden vatten som paprikan får och mängden solljus som paprikan får.

Genom att förstå faktorerna som påverkar värmenivån på jalapeñopeppar kan du välja den paprika som passar din smak.